top of page
El Salvador, La Cabana 1 Kilo
  • El Salvador, La Cabana 1 Kilo

    kr 698,00 Regular Price
    kr 598,00Sale Price

    Smaksprofil:

    Søt, som kokosnøttsukker. Noter av eple, kakao og steinfrukt. En klassisk El Salvador har søte, mørke kirsebær, røde bær, myk og rik. Fantastisk munnfølelse og intensitet.

     

    C.arabica: Catuai

     

    Meter over havet: 1490

     

    Opprinnelse:

     

    Finca San Francisco ved Jose Antonio Salaverria & Sons, Santa Ana, El Salvador.

    Finca San Francisco er en svær farm på 294 hektar som er delt opp i ulike soner, eller "tablones". I ulike tabloner sorterer de kaffebærene, slik at der seperasjon fra de ulike plantefeltene. I disse er det f.eks eksperimenter av ulike arabica typer og disse blir prosessert på andre måter. Det er en kunstform, man kan beundre.

     

    Disse sonene blir da til lotter. Hver lott, slik som denne La Cabana ble prosessert på følgende måte. Enten så tørker de fruktkjøttet på Afrikanske tørkesenger eller så tørker de i skyggen for å forlenge tørkeprosessen. Og dermed gi en mere "pulp-ete" hvilket er smaken av fruktkjøttet som er veldig søtt og litt funky. Funky betyr da smaker som føles ville. Ville smaker kan man sammenligne med bær som vokser i skauen, eller rundt omkring, slik som markjordbær - men det kan også minne litt om fjøs. That is the funk!

     

    På gården foredler de også våtorganisk kompost av fiskerester, benrester, plante og frukt rester. De brygger noe som heter huisil. Huisil er næringsrik kompost, og en av Jose Antonio sine kjernesaker. For denne komposten gir mye naturlig næring til plantene, som har gjort til at alle som handler med Salaverria familien, har langsiktige partnerskap. Det gir supermodne bær, fulle av næring og vitalitet.

     

    På gården er det 6 generasjoner Salaverria´s som alle får sin dose med kaffekunnskap foredlet overgitt.

     

    Dette er en av høydepunktene i året, når disse kaffene slipper frem.

     

      bottom of page