El Salvador. Helvetia El Mango

250 gram x Smaksopplevelse
Deskriptorer: Bergamott, Svart te, søt tobakk, Aprikos, daddel og gule rosiner.
 
Score: 85,5
 
Opprinnelse og produksjon
Land: El Salvador
Region: Ahuachapan, Ilamatepeq Mountain Range (3 miles from Concepcion de Ataco)
Gård: Helvetia Estate
Produsent: Mauricio Escalon (Cafescal)
Høyde: 1500 meter over havet
Innhøstingsperiode: Desember - Mars (Crop 2021-2022)
Kaffevarietet: Bourbon (90%), Pacamara (10%)
 
Prosessering
Natural. Soltørket.
 
Gårdsinformasjon
Areal: 35 hektar
Etablert: 1960-tallet
Andre avlinger: Appelsintrær
Vannkilder: 6 naturlige vannkilder beskyttet av naturlig vegetasjon
 
Klima:
April til oktober (vintersesong): Tåkete og fuktig, temperaturer fra 19º til 33º C
November til mars (sommersesong): Tørt, kjølig og vindfullt, temperaturer fra 10º til 21º C
 
Produsentens Bakgrunn (Mauricio Escalon / Cafescal)
Mauricio Escalon kommer fra en kaffeproduserende familie som startet sin kaffehistorie på 1870-tallet.
Hans oldefar, Pedro Jose Escalon, startet en plantasje i Santa Ana og grunnla El Molino - den første industrielle kaffemøllen i El Salvador.
 
I 2003 ble Cafescal opprettet med mål om å fokusere på spesialkaffe. "Cafes Escalon Calderon" - hvor Calderon er Mauritios mors etternavn.
Familien har nå 10 gårder og 2 møller.
 
Mauricio er administrerende direktør for Cafescal og ansvarlig for administrasjon og ledelse av landbruksprosesser. Han har en grad i arkitektur, men hans lidenskap for kaffe førte ham tilbake til familiebedriften.
 
Utmerkelser og Anerkjennelser
Kaffe fra Helvetia har vunnet Cup of Excellence i 2005, 2009 og 2012.