Speciality coffee is defined as a term for coffee that scores more than 80 points in the Speciality Coffee Cupping Form. Quality is defines as gourmet, premium or top quality. This was defined by Erna Knutsen in 1974, The tea and coffee trade journal. Knutsen used it to define the best quality in defines microclimates. Source: wikipedia. The definition of microclimate can be from one hill to another, which will produce different results. The flavors is a result of firstly the microclimate which can be soil, rain, clouds, winds, shade growing and most likely a sum of the vegetation which will give the coffee plant in sum a sort of flavor DNA. Other factors is processing, picking the ripe beans, low...
Vi har vært fan av Juan Saldarriaga siden Jacobsen personlig møtte ham i 2016. En fantastisk type som har et sterkt ønske om å pushe spesialkaffe og den delen av fermenteringen av kaffe til nye nivåer. For de som ikke visste det så må kaffebærene plukkes når de er sprutmodne, så må de fermenteres (enten våtfermentert eller tørrferment også kalt naturals/bærtørka). Smak: Bær, floral, lychee og steinfrukt. Pris Pris betalt til bonde pr lb = 4$ FOB: USD 9.25 / kg. Markedspris pr lb pr 14.10.2021 = 2.21 pr lb. Cupping Score: 88 poeng av 100. Botanisk Varietet: Coffea arabica, caturra. Denne kaffen er faktisk best når den står seg kanskje 3-4 uker etter brennedato. Da vil...
Yara international ønsker å få tak i de klokeste hodene for å imøtekomme de utfordringene vi har i fremtiden med klima og nå målene for matproduksjon. Det var en event med foredrag og man kunne søke om internship. Vi stilte opp med vår portable espressobar, skal si koppene fikk bein å stå på. 600 kopper på 6 timer, det var veldig populært og begge parter var veldig fornøyd med oppdraget.
Vi gjorde en pop-up jobb for Optimar under Nor-Fishing 2021. Optimar vant da beste stand under hele messa. Vi delte ut over 1400 kopper med kaffe og hadde høyt tempo. Det var viktig for oss at kaffen smakte optimalt, at vi ivaretok interessen til oppdragsgiver og fikk en god dialog.
Optimar ble vinner av beste stand - Ilaks
The winner of best Stand awards, Aqua Nor
Jacobsen og Svart - #2 Håndbrygg from Spætt Film on Vimeo. Hvordan lage et håndbrygg? Et håndbrygg er en måte å lage kaffe på som så dagslys rundt 60 tallet, det ble populært på hytter der hvor man ønsket filterkaffe. Parallelt ble håndbrygg markedsført rundt 70 tallet i større skala i land som Japan, da det var naturlig for de å vise frem håndverket (nesten som en te sermoni). I dag er håndbrygg en evolusjon som vokser dag for dag. Flere elsker den rene, crispe kaffen man skaper med å gjøre en litt mere omstendig morgenkaffe. Merkevarer som Chemex, Hario V60, Kalitta osv er blitt populære og det er ikke uten grunn. Filteret og hvordan vannet føres gjennom filterholderen er...
